Forschungsprojekt „CLIC“

Der Klimawandel und eine wachsende Weltbevölkerung stellen die Lebensmittelbranche vor große Herausforderungen. Um auch in Zukunft hochwertige und leistbare Backwaren anbieten zu können, sind innovative und klimafreundliche Rohstoffe gefragt.

Wir sind Partner im kooperativen Forschungsprojekt „CLIC – Climate-smart grain crops“ des ecoplus Lebensmittel Cluster Niederösterreich. Im Mittelpunkt des Projekts steht Sorghum, eine besonders trockenheitstolerante Körnerfrucht, die großes Potenzial für die Humanernährung bietet.

Forschung entlang der gesamten Wertschöpfungskette

Das FFG-geförderte CORNET-Projekt CLIC untersucht den Einsatz von Sorghum entlang der gesamten Lebensmittel-Wertschöpfungskette – von der Rohstoffauswahl über innovative Verarbeitungsverfahren bis hin zur Anwendung in Backwaren und anderen Lebensmitteln. Aufbauend auf ersten Erkenntnissen aus dem Vorgängerprojekt „Klimatech“ werden nun konkrete, praxisnahe Lösungen für die Lebensmittelproduktion entwickelt.

Backkompetenz von Kuchen-Peter

Als größter Krapfen-Bäcker Österreichs bringen wir bei Kuchen-Peter unsere langjährige Erfahrung in der handwerklichen und technologisch anspruchsvollen Backwarenproduktion in das Projekt ein. Ziel ist es, frühzeitig alternative Rohstoffe zu erforschen, um auch künftig Top-Qualität zu einem angemessenen Preis anbieten zu können.

„Backwaren sollen leistbar bleiben – für alle. Um dieses Versprechen langfristig einlösen zu können, ist es notwendig, sich schon heute mit alternativen Rohstoffen wie Sorghum auseinanderzusetzen“, erklärt Alexander Györgyfalvay, Assistent der Geschäftsführung.

Mit Projekten wie CLIC leisten wir einen aktiven Beitrag zu nachhaltiger Innovation, Ernährungssicherheit und der Weiterentwicklung zukunftsfähiger Backwaren.